Засолка — это традиционный метод консервации продуктов, широко используемый в переработке грибов на протяжении многих лет. Она не только помогает продлить срок хранения, но и сохраняет природные качества грибов шиитаке. Именно поэтому засоленные грибы шиитаке сохраняют текстуру и вкус, близкие к свежим, даже после длительного хранения.