Засоленные грибы шиитаке в барабане: Полное руководство по покупке для импортеров (3)
Какой размер гриба следует выбрать?
Не для всех применений требуются грибы шиитаке одинакового размера.
Перед заказом рассола из шиитаке в бочках покупателям следует определить необходимый размер для своего производственного процесса.
Возможные форматы включают:
· Целые грибы
· 2–грибы размером 4 см
· Грибы, нарезанные на четверти
· Кубики
· Полоски
• Блоки
• Другие пользовательские форматы
Правильный выбор зависит от конечного продукта.
Целые грибы шиитаке в рассоле
Целые грибы могут быть полезны, когда важен внешний вид гриба.
Возможные области применения включают:
• Общественное питание
• Поставки для ресторанов
• Готовые блюда
• Видимые грибные добавки
• Дальнейшая обработка
Кроме того, использование целых грибов предоставляет производителям большую гибкость, поскольку они могут производить дополнительную нарезку в соответствии со своими производственными потребностями.
Однако для дополнительной обработки может потребоваться:
· Труд
• Режущее оборудование
• Время производства
• Дополнительный контроль качества
Поэтому целые грибы не всегда являются самым дешевым вариантом, если учитывать общие затраты на переработку.
2–4-сантиметровые грибы шиитаке в рассоле
Стандартизированный 2–Спецификация 4 см может подойти производителям, стремящимся к относительно стабильному размеру грибов.
В настоящее время YIHONG предлагает 2 объекта недвижимости.–Грибы шиитаке размером 4 см в рассоле, в цельном виде и в бочковой упаковке.
В указанную спецификацию входят:
• Продукт: грибы шиитаке в рассоле
• Размер: 2–4 см
· Формат: Полный
• Упаковка: Бочка
• Масса после слива: 50 кг/бочка
• Общий вес: приблизительно 70 кг/бочка
• Срок годности: 24 месяца
• Заявленная производственная мощность: 150 тонн/месяц
• Указанный срок доставки: приблизительно 20 дней.
Эти технические характеристики следует уточнить у поставщика в соответствии с окончательным заказом.
Однако для покупателей это наглядно демонстрирует, почему подробные технические характеристики продукции важны при сравнении поставщиков.
Шиитаке, нарезанные четвертью
Разрезанные на четвертинки грибы могут быть полезны в тех случаях, когда целые грибы слишком велики, но предпочтительнее использовать более мелкие кусочки.
В текущей спецификации YIHONG для грибов шиитаке, нарезанных четвертями и выдержанных в рассоле, указан размер примерно **2,2–4,5 см** и упаковка в бочки с весом без жидкости 50 кг на бочку.
Поставщик также указывает на такие области применения, как пицца, паста и гарниры в итальянском стиле.
Для производителей продуктов питания формат нарезки может сократить объем работ по обработке, необходимых после получения продукта.
Кубики шиитаке и другие нарезанные формы
Некоторым производителям требуются более мелкие стандартные детали.
Нарезанные кубиками грибы могут подойти для рецептов, где необходимо равномерно распределить грибы по всему готовому продукту.
Другие покупатели могут потребовать:
• Полоски грибов
• Блоки
• Фрагменты
• Изготовление на заказ
При запросе ценового предложения четко укажите необходимый размер раскроя.
Не следует предполагать, что все поставщики используют одно и то же определение "block," "cube," "strip," или "cut."
Попросите поставщика предоставить:
Точные размеры + допуск + образец
Это поможет избежать недоразумений в будущем.
Как выбрать подходящий формат для вашей фабрики
Один из эффективных способов выбора продукта — начать с определения конечного применения.
Просить:
Для чего будет использоваться этот гриб?
Если гриб останется видимым, предпочтительнее взять кусок побольше.
Если грибы будут добавляться в соус, то лучше использовать более мелкие кусочки.
Если продукт будет использоваться для приготовления пиццы, стандартизированная нарезка упростит контроль за размером порций.
Если продукт будет подвергаться повторной обработке, целые грибы могут обеспечить большую гибкость.
Поставщик должен понимать спецификация, необходимую для решения вашей задачи.
Что должны проверить импортеры перед оформлением заказа?
Перед размещением оптового заказа на маринованные грибы шиитаке в бочках, запросите у поставщика подробную информацию.
Как минимум, запросите:
Информация о продукте
· Название продукта
• Тип гриба
· Размер
· Резать
· Появление
• Метод обработки
• Информация об ингредиентах
Информация об упаковке
• Размер барабана
• Вес после слива
· Вес брутто
• Упаковочный материал
• Информация на этикетке
• Информация о поддонах
Коммерческая информация
· Минимальный объем заказа
· Цена
Условия оплаты
• Сроки выполнения производственного заказа
Условия доставки
Информация о поставках
• Ежемесячная мощность
• Наличие на данный момент
· График производства
• Возможность повторного заказа
Информация о качестве
• Технические характеристики продукта
• Информация о тестировании
• Срок годности
• Прослеживаемость
• Доступная документация по безопасности пищевых продуктов
