За исключением нескольких видов маринованных боровиков в бочках, которые ядовиты, горьки и несъедобны, большинство видов съедобны. Маринованные боровики в бочках имеют плоскую полусферическую шляпку, гладкую, не пригорающую, светло-телесного цвета, белую мякоть, со вкусом соуса и могут использоваться в медицинских целях.

В Аньшань Сюянь, Китай, белые грибы, сморчки, грибы мацутакэ и черные трюфели известны как «четыре короля бактерий». Это деликатесы, которые хочет съесть каждый китаец, даже рискуя «искать злодея».