В чем разница между солеными грибами и грибами шиитаке?
Существуют значительные различия междусоленые лесные грибы в рассолеи обычные грибы шиитаке во многих аспектах. В этой статье подробно описаны технология обработки, способ хранения, вкус и аромат, а также меры предосторожности при употреблении.
Технология обработки:
Обычные грибы шиитаке обычно перерабатываются сразу после сбора. Процесс обработки прост. Как правило, их можно продавать после очистки и удаления примесей. Некоторые из них сушат для получения сушеных грибов шиитаке. Процесс сушки включает в себя естественную сушку, сохраняющую первоначальную форму и состав грибов.
Соленые лесные грибы в рассолеЭто продукт глубокой переработки, и процесс его обработки более сложен. После очистки свежих грибов шиитаке их маринуют в концентрированном рассоле, чтобы предотвратить рост микроорганизмов за счёт проникновения соли, одновременно позволяя грибам шиитаке впитать соль. Затем, после слива жидкости, упаковки и других этапов, изготавливают готовый продукт.
Способ хранения:
Свежие грибы шиитаке имеют короткий срок годности и требуют хранения при низкой температуре. Обычно их можно хранить в холодильнике 3–5 дней. Для более длительного хранения их необходимо высушить на солнце или герметично закрыть в прохладном и сухом месте после сушки. Срок годности сушеных грибов шиитаке может достигать 6–12 месяцев.
Соленые лесные грибы в рассолеСодержит высокую концентрацию соли и обладает определёнными антикоррозионными свойствами. Условия хранения относительно свободные. Его можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей и воздействия влаги. Срок годности длительный, обычно до 6–12 месяцев. После вскрытия упаковки его следует хранить в холодильнике и употребить как можно скорее, чтобы предотвратить порчу.
Вкус и аромат:
Когда обычные грибы шиитаке свежие, вкус нежный и эластичный, мякоть гриба плотная, с насыщенным натуральным ароматом шиитаке, вкус сладковатый.
Соленые лесные грибы в рассолеБлагодаря солёной обработке вкус получается относительно плотным, жёстким и с выраженным солёным привкусом. Вкус менее выражен, чем у обычных грибов шиитаке, а солёный привкус более выражен. Чтобы лучше раскрыть вкус, его необходимо замочить и обессолить.
Советы по приготовлению:
После промывания свежих грибов шиитаке их можно нарезать ломтиками и кубиками непосредственно перед приготовлением. Время приготовления не должно быть слишком долгим, чтобы избежать потери питательных веществ и ухудшения вкуса. Сушеные грибы шиитаке необходимо предварительно замочить в тёплой или холодной воде. Воду после замачивания можно использовать для приготовления супа после фильтрации для усиления вкуса умами.
Соленые лесные грибы в рассолеПеред приготовлением его необходимо опреснить. Его необходимо замочить в воде на несколько часов, меняя воду 2-3 раза в середине процесса, пока не исчезнет солёный привкус. Затем вынуть и отжать воду, а затем нарезать ломтиками или шинковкой в зависимости от особенностей блюда. Подходит для жарки и тушения с мясом. Используйте солёный привкус, чтобы подчеркнуть вкус блюд, не пересалив.
Суммируя,соленые лесные грибы в рассолеГрибы шиитаке и обычные грибы имеют свои особенности обработки, хранения, вкуса, приготовления и т. д., и их можно употреблять в пищу в соответствии с реальными потребностями и вкусовыми предпочтениями. Разумное сочетание может сделать блюда более насыщенными и разнообразными.
