В мировой индустрии производства продуктов питания и общественного питания ключевым фактором сохранения конкурентоспособности является обеспечение стабильного, высококачественного и экономически эффективного сырья. Среди съедобных промышленных грибов соленые грибы намеко (Pholiota nameko) стали незаменимым ингредиентом для производителей консервированных супов, готовых блюд и премиальных азиатских ресторанных сетей.