Несмотря на то, что вёшенка обыкновенная богата белком, полисахаридами и 8 незаменимыми аминокислотами, с точки зрения пищевой науки необработанный свежий вёшенка обыкновенная не пригоден для употребления в сыром виде.

Вёшенка обыкновенная богата высококачественным белком, большим количеством клетчатки, а также различными витаминами, включая витамин B и витамин D, и минералами, такими как калий, магний и кальций. Это идеальный полезный ингредиент. Однако не все виды вёшенки обыкновенной безопасны для употребления в пищу.