На что следует обратить внимание в процессе маринования рассола грибов шиитаке?
Перед маринованиемрассол грибов шиитаке, сначала выберите свежие грибы шиитаке. Свежие грибы имеют плотную консистенцию, нормальный цвет, не имеют гнили и запаха. Обратите внимание на цвет грибов. Семядоли различных съедобных грибов имеют свою окраску. Высокая температура может привести к изменению цвета тел многих грибов в процессе маринования и варки. Поэтому очень важно не допустить, чтобы тело гриба потеряло свои свойства и сохранило первоначальный цвет в процессе приготовления. Положите свежие грибы в чистую воду и аккуратно потрите, чтобы удалить с поверхности примеси и осадок. Затем выньтерассол грибов шиитакеи промойте их чистой водой.
Обратите внимание на соленостьрассол грибов шиитаке. Основная цель барабанного маринования съедобных грибов — использование насыщенной соленой воды для подавления активности бактерий и предотвращения порчи грибов. Следовательно, концентрация соли должна находиться в пределах 22–23°Bé.
Во время приготовлениясоленые грибы шиитаке, обратите внимание на контроль тепла. Поскольку соль добавляется уже в процессе маринования, во время приготовления добавлять соль нет необходимости. Кроме того, убедитесь, что грибы хорошо приготовлены, чтобы избежать пищевого отравления при употреблении их в сыром виде.
Есть много способов поестьсоленые грибы шиитаке, и это восхитительное блюдо сочетается с другими ингредиентами или блюдами для дополнительного вкусового разнообразия. Вот несколько возможных комбинаций:
Салат: Нарежьте рассольный гриб шиитаке тонкими ломтиками и приготовьте салат с салатом, луком, морковью, помидорами и другими свежими овощами. Для аромата можно добавить немного заправки для салата или оливкового масла и уксуса.
Суши или ролл-суши:Соленый гриб шиитакеиспользуется как часть суши-ролла в сочетании с другими ингредиентами для суши, такими как рис для суши, нори, угорь, огурец и т. д., а затем приправляется соевым соусом и васаби.
