Разница между маринованными белыми грибами и маринованными опятами
Хотямаринованные белые грибыимаринованные грибыОба продукта являются солёными грибами, оба обладают солёным вкусом и удобны в хранении, однако существуют некоторые различия в понимании последних двух ингредиентов. Эта статья поможет вам лучше различать и использовать эти два ингредиента.
Самая большая разница междумаринованные белые грибыимаринованные грибыЭто разнообразие характеристик самого сырья, которое напрямую определяет основную форму и вкус двух ингредиентов.маринованные грибыГрибы шиитаке – один из самых распространённых съедобных грибов. Шляпка у свежих грибов шиитаке плоская, шаровидная или полусферическая, с коричневыми чешуйками на поверхности, мякоть толстая и эластичная, ножка толстая и короткая, текстура плотная, и грибы шиитаке обладают уникальным ароматом. Это самый известный источник аромата. Сырьёмаринованные белые грибыБелые грибы – это преимущественно дикие виды, которые сложнее культивировать в искусственных условиях. Морфология белых грибов значительно отличается от шиитаке. Шляпка у белых грибов толстая, полусферическая или плоская, поверхность гладкая, без чешуек, а цвет варьируется от сорта к сорту. Отличительной особенностью является отсутствие складок, связанных с зонтичными бактериями, мякоть белая или светло-желтая, текстура хрустящая и нежная, а в свежем виде имеет отчетливый аромат гор и леса. Вещество умами, в основном, представлено глутаматом, который отличается от вкуса грибов шиитаке.
И хотя в обоих случаях используется процесс соления для продления срока годности, существуют различия в деталях обработки и условиях хранения из-за разных характеристик сырья. Процесс обработкимаринованные грибыотносительно унифицирован. После сбора свежих грибов их очищают, бланшируют, убивают, а затем солят слоями. Высокосолевая среда используется для подавления роста микроорганизмов, а грибы герметично упаковываются и хранятся после маринования. При замачивании необходимо несколько раз менять воду и опреснять ворс, а воду, в которой замачивались ворс, можно использовать повторно. Переработкамаринованные белые грибыУделяет больше внимания сохранению цвета и свежести. Дикие белые грибы легко окисляются и меняют цвет после сбора. Перед засолкой их необходимо обработать кипятком. Поскольку мякоть белых грибов более рыхлая и обладает более сильной способностью поглощать соль, содержание соли в соленом виде обычно выше, и при хранении их необходимо полностью погружать в рассол, чтобы предотвратить порчу при контакте с воздухом. При замачивании требуется больше времени на смену воды и опреснение волосков, иначе легко появляется горький привкус.
В то же время, пищевая ценностьмаринованные грибыимаринованные белые грибытакже существенно отличается, что напрямую повлияет на варианты применения в кулинарии. Обамаринованные грибыимаринованные белые грибыГрибы шиитаке богаты белком, пищевыми волокнами и полисахаридами, но в них больше лигнина. Исследования показали, что грибы шиитаке способствуют укреплению иммунитета, а белые грибы богаты аминокислотами и минералами. Однако следует отметить, что соление приводит к потере некоторых водорастворимых питательных веществ, а содержание натрия в обоих грибах относительно высоко, поэтому потребление необходимо контролировать. Компания Ихонг Сельскохозяйственное Продукты Ко., ООО. тщательно отбирает сырье, использует многолетний опыт сотрудников, квалифицированных рабочих и профессиональное оборудование для проверки качества своей продукции. Если вы хотите попробовать…маринованные грибыилимаринованные белые грибы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам, мы уверены, что наша продукция обязательно вас удовлетворит!
