Как предотвратить порчу грибов шиитаке в рассоле во время хранения
Для того, чтобы гарантировать, что грибы шиитаке в рассолене гниют во время хранения, мы недавно провели углубленное исследование возможных проблем ухудшения качества во время грибы шиитаке в рассолепроцесс и предложил ряд эффективных мер профилактики и контроля. После хранения в течение более трех месяцев,грибы шиитаке в рассолеможет образоваться кислотная пленка, гнилостный запах, почернение, мутный сок и т. д., что окажет значительное влияние на качество продукта. Давайте посмотрим дальше!
1. Контролируйте образование кислотной пленки.
Кислотная пленка образуется из-за микроорганизмов, устойчивых к кислороду, соли и кислоте, и может стать причиной ухудшения качествагрибы шиитаке в рассолепортиться. Для эффективного предотвращения образования кислотной пленки мы рекомендуем принять следующие меры:
Герметичное хранение: заполните ведро с рассолом соленой водой и закройте крышку, чтобы изолировать воздух и создать среду, свободную от кислорода.
2. Предотвращает гниение и появление неприятного запаха.
Гниение и вонь в основном вызваны бактериальной активностью, вызванной грибами, плавающими на поверхности жидкости и контактирующими с воздухом. Для решения этой проблемы рекомендуется использовать бамбуковую занавеску, чтобы прижать грибы к поверхности жидкости, чтобы избежать контакта с воздухом, тем самым уменьшая образование запаха.
3. Решить проблему грибы шиитаке в рассолестановится черным.
Тирозин в грибной ткани окисляется с образованием меланина в клетке под действием тирозиназы. Мы рекомендуем добавлять 0,4% лимонной кислоты, которая может эффективно восстановить светло-желтый цвет грибов и повысить их визуальную и съедобную ценность.
4. Улучшить проблему мутности и привкуса сока.
Восково-желтая окраска и мутность сока в основном вызваны избыточным брожением и недостаточной концентрацией соли. Чтобы решить эту проблему, мы рекомендуем добавлять соль в маринованные грибы вовремя после изменения цвета и регулярно проверять соленость рассола для хранения.
Благодаря этим эффективным мерам управления можно эффективно избежать проблемы гниения во время хранения. Однако маринованные грибы Ихонг никогда не имели таких проблем. Это потому, что мы используем передовые технологии производства, а сырье, которое мы выбираем, — это высококачественные грибы, выращенные на плодородной почве, что гарантирует высокое качество и свежесть продукции.
